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厨师上门服务、网上订购半成品……年夜饭市场升温

厨师上门服务、网上订购半成品……年夜饭市场升温

2019年10月26日 10:03 来源:扬子晚报参与互动参与互动

  饭店打包自取、厨师上门服务、网上购买半成品、顺丰快递成品菜…… 尽管距离鼠年春节还有三个月时间,但和往年相比,今年年夜饭市场已然发生不少新鲜变化。

  扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

  饭店订包间

  一些饭店带窗的包间都被订满了

  记者走访了南京的几家饭店,从价格亲民的百姓餐厅到高档的五星级酒店,部分饭店已经早早推出了年夜饭套餐。河西金鹰里面的夜上海在中秋节过后便有顾客预订年夜饭包间,目前带窗的包间已订满,每桌10-12人,价格有3588元和4188元两种选择。

  位于江东中路的南京朗昇希尔顿酒店10月15日在微博上发布了“灵鼠贺岁年夜饭”海报,海报下方公布了大厅和包间的价格标准。大厅有2888元/桌和3888元/桌两种选择,4888元/桌-7888元/桌则是包间,每桌10个人。10月21日,希尔顿酒店在官方微博上正式发布了具体菜单,每道菜都包含着浓浓的过节味道,比如“金银满地”(金银浸时蔬)“喜气洋洋”(红烧羊肉锅)“招财进宝”(雨花石汤圆)。

  相比之下,夫子庙建康路的永和园酒楼价格较亲民些。10人一桌的价格有2188元、2688元和2888元三种选择。此外,永和园根据人数的不同制定了4-6人的小型聚宴和14-16人的璀璨宴,提供给了消费者更多的选择。龙江路的老广东菜馆年夜饭的价格是1599元/桌起步。状元楼、小厨娘、真知味等饭店虽然还没有出菜单和价格,但已经开始接受场地的预订。金鹰世界的小厨娘店工作人员表示,场地预订不需要付任何费用,等菜单和价格出来顾客确定后,再收取全款。

  越来越多的小夫妻选择早早订个包间,“我和我先生都是独生子女,双方父母就一块到我们这里吃年夜饭,平时炒两菜还行,年夜饭搞不定。”1992年出生的王小姐结婚后就都在饭店吃年夜饭了,“双方父母过年难得聚一块儿,订个包间吃吃饭、说说话挺好,我们也省心。”

  订菜取回家

  菜品自己选,厨师还可上门服务

  除了堂食,不少饭店为增加盈利点还提供年夜饭自取服务。小厨娘工作人员表示,顾客最好提前15天来店里预订菜品,大年三十下午来店里自取即可,可订套餐也可自选菜。夜上海也提供菜品自取服务。“在家做年夜饭,做来做去就那么些菜,去饭店买几道菜回来增色增色。”家在热河南路的李女士告诉记者,现在年夜饭一般是家里做8-10道菜,再去饭店打包5-6个菜回来,比在饭店吃有气氛、成本低。

  除了叫外卖、打包堂食,也有消费者选择厨师上门做菜。记者在58同城上搜索“年夜饭”,便出现了厨师上门的服务。其中一家由于菜单和价格还未出来,目前只接受电话预订。经过咨询得知,厨师自带菜和餐具上门,菜品可根据顾客要求进行改变。

  家里有两个80多岁的老人,出行不太方便,所以雨花台区的王先生去年选择了厨师上门服务。“加上儿子媳妇带着小孙子回来,家里就我爱人一个人会做饭,她一个人忙不过来,干脆包厨得了。”谈到厨师上门服务的感受,王先生觉得还可以,“口味稍微有点吃不惯,但人家大年三十过来做个饭也蛮辛苦的,要求不能太高。”

  网购半成品

  现在预订半成品菜,年前统一发货

  当90后成为社会的中流砥柱,他们对年夜饭的要求不仅仅满足于吃得好、环境好了。不少90后表示,吃年夜饭最重要的是气氛,所以更愿意在家里吃。但烹饪一大桌子菜对他们来说难度较大,既在家里吃又不想做饭,电商平台的半成品年夜饭成了追捧对象。

  在天猫上一家食品旗舰店,花400元左右就能买到12道速冻方便半成品,享受一桌全家福宴,包括“清炒虾仁”“蚝油牛肉”“菠萝鸭片”“糖醋咕噜肉”等家常菜,而双十一只需295元便可买到。这些半成品菜熟食保质期为常温60天,冷冻品保质期需零下18度冷冻贮存,保质期为270天。不少网友表示,方便、程序简单是他们购买的最大原因。也有网友对保质期过长的半成品菜是否健康表示担忧,不希望菜品添加任何防腐剂。

  而素有盛名的苏州老字号松鹤楼也在网上提供了年夜饭半成品套餐服务,有5-6人餐的866元团团圆圆欢聚宴,6-8人餐的1266元荣华富贵幸福宴,也有10-12人餐的2200元金玉满堂纳福宴。里面的菜式是典型的苏州菜,比如姑苏卤鸭、枣泥拉糕和苏式拆烧等菜。客服告诉记者,目前的年夜饭处于预售阶段,由于套餐里面的菜都是现做发货,无防腐添加剂,所以得到腊月25/26统一顺丰发货。

  浦口区的朱小姐告诉记者,自己现在处于不太会做菜但又想学做菜的阶段,所以半成品对她来讲是个很好的选择。“我可以照着半成品的步骤学着做,等我40岁的时候要是还不会做菜就说不过去了。”

  炒菜新变化

  年轻人掌勺年夜饭 创新与温情共存

  即将迈入而立之年的90后在春节中的身份已经悄悄发生了变化,逐渐从收红包的人转变为发红包的人,从吃年夜饭的人转变为做年夜饭的人,如何用一顿丰盛的年夜饭迎接新的一年对他们来说是个不小的挑战。记者发现,当他们掌勺年夜饭后,餐桌上的菜品新意十足。

  “这么多年,父母做的年夜饭都是固定的菜式,现在我掌勺了,我们家的年夜饭终于与时俱进了。”合肥的龙小姐前年结的婚,去年开始从父母手里接过锅铲,“老人家会说他们做的每一道菜都有寓意,什么生菜(生财)、青菜豆腐(平安菜)。我不反驳,但是我会做点新花样,把红烧鱼改为孔雀开屏鱼,把狮子头改为虾滑糯米丸,主食还做了寿司。”

  对于年轻人网购半成品和叫外卖,很多老人家并不太能接受。住在江北的徐小姐告诉记者,自己是黑龙江人,现在在南京工作,父母从黑龙江过来陪她过年。为了怕父母吃不惯南京的菜,所以网购了很多东北菜的半成品。从黑龙江带了一大包家乡菜过来的父母对此却“不领情”,“孩子一个人在南方打拼,我们心疼她,就想去给她做点家乡菜。”徐小姐的爸爸告诉记者,他知道孩子是不想他们辛苦,但是他们自己不觉得辛苦,“看着孩子吃自己做的菜是一种享受啊,那些外卖、半成品菜哪有自己做的健康。”

【编辑:刘欢】
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